Qu’est ce que l’ube ? Poudre ube, ce nom vous intrigue ? Vous allez adorer ce qu’il cache

La poudre ube, on en entend parler un peu partout en ce moment : dans les vidéos de recettes TikTok, dans les brunchs de coffee shops trendy, ou encore dans les coulisses de marques de glaces artisanales. Mais honnêtement, qui sait vraiment ce que c’est ? Ube, déjà, ça sonne bizarre. On le prononce « ou-bé », au cas où vous vous posiez la question. Et spoiler : non, ce n’est pas du taro. Ni une plante exotique inventée par les réseaux.

Allez, installez-vous, je vous explique tout. Et si vous avez faim en lisant… vous serez prévenu.

L’ube, c’est une racine. Mais pas n’importe laquelle.

L’ube, c’est une variété d’igname pourpre originaire des Philippines. Pas vraiment une patate douce, pas vraiment du taro… c’est un truc à part. Sa particularité ? Sa chair est d’un violet profond, presque surréaliste. Et en plus, son goût est naturellement sucré, doux, avec des notes de vanille et de noisette. Oui, un tubercule avec un petit goût de dessert. Plutôt cool, non ?

En Asie, l’ube est utilisé depuis des générations dans la pâtisserie : ube halaya, glaces, pains sucrés, gâteaux vapeur… Mais en Europe, c’est encore une pépite méconnue. Du moins, pour le moment.

Et la poudre ube alors, c’est quoi ?

La poudre ube, c’est simplement de l’ube déshydraté puis réduit en fine poudre. C’est la version la plus pratique à utiliser ici, parce que bon… à moins d’avoir un marché philippin à deux pas de chez vous, difficile de trouver de l’ube frais.

Cette poudre est ultra polyvalente : on peut en faire des lattes (vous savez, ces boissons violettes qui rendent fous les feed Insta), des glaces maison, des gâteaux marbrés, des cookies, même des pancakes du dimanche. En fait, ça marche partout où vous avez envie de couleur et de douceur. Un peu comme du matcha… mais violet. Et sans l’amertume.

Goût, couleur, bienfaits : l’ube coche toutes les cases

Franchement, ce qui rend l’ube si irrésistible, c’est cette combinaison parfaite :
– une couleur naturelle hypnotisante (et ça, sans colorant ajouté)
– un goût légèrement sucré, réconfortant, qui donne envie d’en remettre
– une bonne dose d’antioxydants, notamment des anthocyanines (les mêmes que dans les myrtilles)

Et cerise sur le cheesecake à l’ube : c’est sans caféine, sans gluten, souvent vegan-friendly… bref, ça colle à pas mal de modes de vie actuels. Pas étonnant que ça explose sur les réseaux.

Mais attention aux fausses poudres ube…

Petite mise en garde. Toutes les poudres violettes qu’on trouve en ligne ne sont pas forcément de la vraie poudre ube. Certaines sont mélangées à du taro, d’autres bourrées d’arômes artificiels. Alors oui, le packaging peut être joli, mais l’ingrédient à l’intérieur ? Pas toujours à la hauteur.

Le bon réflexe : toujours vérifier la composition. Une vraie poudre ube, ça ne contient qu’un seul ingrédient : 100 % ube séché. Rien de plus. Et si c’est sourcé directement des Philippines, c’est encore mieux.

Alors, on y goûte ?

Si vous ne l’avez jamais testé, je vous encourage à sauter le pas. Même une simple boisson chaude avec un peu de poudre ube, du lait d’avoine et un filet de sirop d’érable… et vous êtes transporté. Promis, ça fait son effet.

Et puis qui sait, peut-être que dans quelques mois, l’ube sera aussi courant que le matcha dans nos cuisines. En attendant, c’est encore assez confidentiel pour que vous puissiez impressionner vos potes avec.

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